VeyoExxon Brewery

Kolmessa kegissä oli tavaraa jäljellä ja kesäkuumalla ne on hyvä saada kylmään. Tältä pohjalta raivasin tilaa Saunarakennuksen täyskorkeaan jääkaappi-pakastimeen ja virittelin niille kaasut splitterillä. "Hellasäröön" liittyvien tekijöiden vuoksi en tehnyt hanoille läpivientiä jääkaapin oveen, mutta hyvin ne hanat tuonne sisällekin mahtuivat suoraan kegiin kiinni. Jos saisin jossain vaiheessa remontoitua kellaria ja rakennettua sinne omat panimotilat, niin sinne voi sitten rakennella semmoistakin, mihin hellasärö ei yllä. Jääkaapin täytyy kuitenkin olla riittävän iso, jotta sinne mahtuu kolme cornykegiä sisään.

(Tämä kirjoitus on tehty jälkeenpäin) Edellisestä Saisonista jäi itsellä hieman hampaankoloon, koska tuli hieman hölmöiltyä mosaic kuivahumaloinnin kanssa ja lopputulos ei miellyttänyt. Resepti vedettin jokseenkin uusiksi ja tällä kertaa haetaan hieman tummempaa Saisonia. HOME BREW RECIPE: Title: Meemi Author: VeyoExxon Brew Method: BIAB Style Name: Saison Boil Time: 75 min STATS: Original Gravity: 1.048 Final Gravity: 1.000 IBU (tinseth): 21.77 SRM (morey): 9.97 FERMENTABLES: 3 kg - Organic Pilsner Malt (56.4%) 1 kg - Munich (18.8%) 0.5 kg - Wheat Malt (9.4%) 0.5 kg - Melanoidin (9.4%) 0.1 kg - CaraMunich III (1.9%) 0.1 kg - CaraAmber (1.9%) 0.12 kg - Crystal 55L (2.3%) HOPS: 30 g - Hallertau Hersbrucker, Type: Leaf/Whole, AA: 2.8, Use: Boil for 60 min, IBU: 9.73 20 g - Styrian Goldings, Type: Pellet, AA: 3.9, Use: Boil for 60 min, IBU: 9.94 20 g - Hallertau Hersbrucker, Type: Leaf/Whole, AA: 2.8, Use: Boil for 2 min, IBU: 0.55 20 g - Mandarina Bavaria, T

(Tämä teksti on kirjoitettu jälkikäteen) Halusin loppukesälle jotain hieman vaaleampaa, joten lähdin kokeilemaan vehnäistä ja banaanista weizeniä. HOME BREW RECIPE: Title: Rolli Author: VeyoExxon Brew Method: BIAB Style Name: Weissbier Boil Time: 60 min STATS: Original Gravity: 1.056 Final Gravity: 1.006 IBU (tinseth): 28.47 SRM (morey): 5.24 FERMENTABLES: 4.5 kg - Pilsner Malt (82.6%) 600 g - Wheat Malt (11%) 200 g - Melanoidin (3.7%) 150 g - Acidulated Malt (2.8%) HOPS: 50 g - Styrian Goldings, Type: Pellet, AA: 3.9, Use: Boil for 60 min, IBU: 23.39 30 g - Styrian Goldings, Type: Pellet, AA: 3.9, Use: Boil for 10 min, IBU: 5.09 MASH GUIDELINES: 1) Temp: 64 C, Time: 50 min, Amount: 20 L 2) Temp: 67 C, Time: 15 min, Amount: 0 L YEAST: Mangrove Jack - Belgian Abbey M47 Nimen ja etiketin kierrätin tähän weissiin ensimmäisestä steam lageristani, eli vaaleat oluet tehdään jatkossa Rollina. Oluessa oli selvästi banaania, mutta jälkimaku kääntyi

Hetken aikaa ehti mennä, että oluttilanne oli ihan riittävä. Varastossa on liian vahvalla mosaicilla omaan suuhuni pilattu IPA, hyvä ESB ja viimeisin oikein hyvin onnistunut Dark Lager. Varastotilanne alkaa kuitenkin ehtymään kahden johtotähden osalta, joten kesälomalla on syytä hieman panna. Ostin motonetistä Alumiinipinnotteisen makuualustan, joka keittoastian päälle kietaistuna saattaisi nopeuttaa joillakin minuuteilla lämpöjen nousuja. Sitähän pitää päästä kokeilemaan. Alumiinipinta pönttöä vasten ja alustavat jeesusteipit päälle. Tulevan viikon ohjelma on panna kesäinen vehnäolut sekä Meemi Saisonista muunnelma, jota ei pilata mosaicilla tällä kertaa. Tilasin Panimonurkasta Bulldogin paremman mallasmyllyn, hieman humalaa ja maltaita, sekä RST Torpedo disconnecteja sekä in että out. Kolmisen sataa oli lopputulos, lisään tilauksen sivupaneeliin jahka jaksan. Palapelissä oli jonkin verran kasaamista, mutta onhan tuo pätevä vehje ja karkeuden saa säädettyä merki

Aiemmin tehty Saison ei iskenyt kuin miljoona volttia johtuen ehkä siitä, että kuivahumaloin siihen liiaksi kissanpissaa. Näinpä ajattelin kokeilla jotain muuta Saisonin vaihtoehdoksi. Lähdin hakemaan hieman Keisarin Munchenerin ja Kellarin tyylistä tummaa lageria. Saas nähdä miten käy. Brändäysosasto ui tälläkertaa vanhoissa ja syvissä vesissä. "Jonnet ei tiedä", mutta parempi olisi, jos kukaan ei tietäisi. Tavoitteena oli OG 1.056, mutta lopulta pönttöön päätyi 22 litraa 1.044 vierrettä. Odotettavissa siis keppanatasoinen olut. Käytin huuhteluun vettä hieman vähemmän kuin aikaisemmin ja ehkä mäskäyskään ei onnistunut täysin. Keiton päätyttyä vesimäärä oli 19-20 litraa OG 1.050 ja muistin tavoitteen sadasosalla pieleen. Näin ollen päädyin ahneena lantraamaan liikaa. Noh, katsotaan mitä tulee. Vesiprofiilit target profile oli Munich (Dark lager) ja se edellytti 10g viiniliitua ja 1g kipsiä. HOME BREW RECIPE: Title: Kaivo Author: VeyoExxon Brew Method

Pääsiäisen kunniaksi Jeesukset tulemaan. Hmm, Tuon olisi voisi sanoa rivomminkin. En ryhtynyt panemaan reliikkiä. Edellisen kerran huuhteluvaivoihin on haettu uutta kulmaa Ikean 36cm halkaisijaltaan olevasta rst-kulhosta. Porasin 16kpl 5mm reikiä pohjaan ja käytän tätä aiemman Idealisk-siivilän sijaan. 6kg mallaserän pitäisi sopia märkänä noin suureen kulhoon valumatta yli ja huuhteluvaiheen luulisi helpottuvan. Tätä kulhoa ei kuitenkaan voi pitää huuhtelun aikana Brewfermin kattilan päällä, koska kulho ui kattilassa liian syvällä, jolloin vierre saavuttaa pussin pohjan aika äkkiä. Parempi laittaa rst-sankon päälle, niin nostovaihekin helpottuu. Alla kuvat miten tämä toimi käytännössä.   ...Elikkäs meni juuri niin kuin pitikin ja huuhtelu sujui kuin tanssi. Keittovaiheessa noin 22l ominaispainolla 1054, keitossa haihtui noin 3,5l nestettä. Täydensin keitetyllä vedellä 22l asti ja FastFermentiin päätyi lopulta 20,5l vierrettä OG 1056. Jeesuksen reseptiä oli hieman

Aika laittaa uutta IPAa tulemaan tuunatulla laitteistolla. IPA/APA -oluet menevät kaikki LAPA-etiketillä, joten ei jätetään sen hierominen tältä erää väliin. Kuuden tuuman bazooka filterin sijaan laitoin 90 asteen kulman hanan liittimeen. Ajattelin, että filtterin tukkeutuminen toisi ongelmia jäähdytysvaiheessa, enkä halunnut kaivaa verta nenästä. RST-pohja paikoilleen ehkäisemään hanan tukkeutumista ja pussin palamista.   6,1kg rouhittua mallasta sopii juuri ja juuri vanhaan RST-ämpäriin. Liekö jotain 15l kokoluokkaa. Pumppu ja lämpömittari viritetty kanteen. Nätisti virtaa. Kanteen mahtuisi kuparikierukka, jolla vierteen voisi lorotella ympäri kattilaa yhden pisteen sijaan. Kattilassa oli 20l vettä (MAX-viivaan asti) ja 6kg rouhittua mallasta pussiin - aika täyteen tulee kattila. Mäskäysvaiheessa ei ollut mitään suurta dramatiikkaa. Mäskit valuivat pari kertaa pumpun sisäänottoaukon eteen tukkien pumpun, mutta hämmentämällä ja pussia nostamalla siitä

Seuraavaa erää varten halusin tehdä myös pari odottamassa olevaa tuunausta laitteistoon. RST-valepohjassa ei ollut aiemmin minkäänlaisia jalkoja ja pohja on vain hyvin miedosti kupera, joten sille oli parempi tehdä neljä jalkaa. 20mm RST-ruuvit ovat hieman liian lyhyitä alla olevaa bazooka filteriä silmällä pitäen, mutta ei se mitään. Kattilan sisäpuolelle hanaan 1/2" muhvi ja siihen eBaystä tilattu 6" bazooka filter. Tähän vielä valopohja päälle, niin mäski ei tuki filtteriä eikä pussi repeydy sekoittaessa. Kanteen pari uutta reikää 14mm terällä. Toinen lämpömittarille ja toinen pumpun kierrätysletkulle. Edellisellä kerralla oli vähän haasteita vesimäärän kanssa, joten mittasin miltä keiton alussa tavoitteena oleva 25l näyttää kattilassa. Kattilan MAX-viiva on 20l kohdalla. Viimeisessä kuvassa koekeitto vedellä pumppua ja lämpömittaria testatakseni. Lämpömittari näyttäisi toimivan vesilukon tulpan kanssa oikein hyvin. Elintarvi

Seuraavaksi panovuorossa on IPAa ja uutena asiana on tarkoitus ottaa mukaan veden kemiaan liittyviä asioita. Oli siis aika leikkiä hieman  Brewer's Friendin vesikemialaskurilla. Osa arvoista on poimittavissa suoraan Nokian Veden laatutaulukosta , mutta osa jäisi matemaattisiksi harjoituksiksi. Oikaisin tässä hieman, eli käytin valistuneita arvauksia vastaavan kovuuden ja pH:n vesistä. Laskurissa hain lisättävien kemikaalien määriä 30l kokonaisvesimäärälle ja oman veden arvoina käytin seuraavia lukuja: Ca 21, Mg 2, SO4 38, Na 33, Cl 23, HCO3 42 Vertasin näitä muutamaan kohdeprofiiliin, kikkailin kemikaalimäärien kanssa ja alla on listattu lisättäviä kemikaaleja riippuen minkälaista olutta on tekemässä: Tummat maltaiset skottialet (Edinburgh -target profile) Kalkki/Viiniliitu (CaCO3) - 7g Ruokasooda (NaHCO3) - 2g Kipsi (CaSO4) - 4g Kalsiumkloridi (CaCl2) - 1g Dark Ale / Porter (London) Kalkki/Viiniliitu (CaCO3) - 7g Ruokasooda (NaHCO3) - 3g Kipsi (CaSO4) - 1g Kal

Edellinen siiderin valmistus lokakuussa oli aika kovvoo hommoo mehustuksineen, eikä omia omenoita ole joka tapauksessa saatavana kuin kerran vuodessa. Olen viritellyt ajatusta siiderin tekemisestä valmiista mehusta, kunnes sopiva lisä- ja säilöntäaineeton vaihtoehto sattuu kohdalle. Kuukausi takaperin ostin koemaisteluun 3l kuution jotain puolalaista tuorepuristettua mehua, mutta se sai aikaan välittömän hylkäysreaktion. Kyseinen sotku oli aika mautonta, vetistä ja tylsää. Ei jatkoon. Viikko sitten ostin kokeeksi alla näkyvää Affenanmaalaista Grannas -mehua litran erän ja sehän oli oikein maittavaa tavaraa. Tästä rohkaistuneena ryhdyin tänään puuhaan ja teen noin viiden litran testierän Mangrove Jack's M02:lla - samalla millä Pahiskin käytetiin. Jääkaapissa sattui olemaan avattu pussi n. 6g M02 hiivaa. Tein lokakuussa tähän blogiin dokumentoimattoman koe-erän myös oman pihan omenoista käyttäen vain yhtä lajiketta - sitä suurisatoisinta ja kaikista happaminta - minkä jäljiltä tä

Talon kellariin valmistuu jossain vaiheessa "panimotilat" valmistusta varten ja siellä on tarkoitus tehdä force hapotukset yms toimenpiteet. Tämän lisäksi erillisessä piharakennuksessa on sauna ja mancave, joten jossain vaiheessa tulen tarvitsemaan hiilaripulloa myös luolan puolella. 5kg pullo on aika kömpelö siirrettävä, joten tilasin sille kaveriksi miniregulaattorin sodastream-adapterilla. Näin voin käyttää hiilaria näppärämmin myös muissa tiloissa ja 5kg pullo saa jäädä kellariin. Paketin olisi voinut kasata ebay-kamoista, mutta toimitusaika olisi ollut 4-6 viikkoa ja iKegger.eu:n hinnat näyttivät olevan ihan hyvällä mallilla adaptereita lukuun ottamatta. Tämän vuoksi halusin kokeilla minkälainen palvelutaso siellä on. Order summary MFL to Barb Adapter | MFL to Hose Pipe × 1 €5.90 Plastic Ball Lock Disconnects - MFL × 1 Grey (gas) €4.00 Gas Disconnect with Check Valve × 1 €12.90 Professional Quality Portable CO2 Regulator × 1 €40.00 Soda

Jeesus ESB ei ole vielä edes kegissä, mutta mieltä painoi huoli. Mitä jos kaikki kegit kuluu tasatahtia, kama loppuu jokseenkin yhtä aikaa joka törpöstä ja sitten täytyy kiireellä tehtailla lisää. Kunnon kypsytystä ei välttämättä ehdi tekemään ja aina ryystetään sameaa tavaraa. Eihän sitä nyt sellaiseen voi alentua! Kantava ajatus oli, että pitäisin koko ajan kolmea laatua Kegeissä - IPA, Saison ja ESB. Kun keg tyhjenee, niin uusi valmiiksi kypsynyt törppö on reservissä ja korvaavan tuotteen voi laittaa siinä vaiheessa tulemaan. Kerrankin kun tilaamaan lähdettin, niin tilataan nyt sitten maltaitakin huolella, etenkin kun tuo Maris Otterkin näyttää olevan aika halpaa. Näillä puheilla lisää kunnostettuja 19l Cornyjä tulemaan. Noh, jälkeenpäin kuittasivat, että heillä on 30kg maksimi kuriirin puolesta ja tavarat vaativat 25€ postikuluja lisää. Muutenkin oli hieman sellainen olo, että Raisu on karkaamassa lapasesta, joten päädyin jättämään yliviivatut rivit tilauksesta pois ja ne hyvitet

Aika jättää mallaskitit sikseen ja alkaa tekemään olutta ns. pitkästä tavarasta. Resepti on kosmeettisesti tuunattu Rakkaudella pantua -kirjan ESB:stä. Aloitetaan kuitenkin brändäyksellä. Nettimeemikirjastosta valikoitui historiallinen hahmo, jonka sankaritekojen todenperäisyyttä en nyt lähde tässä tilanteessa arvuuttelemaan. Jeesus tulee, oletko valmis? Tämän etiketin jälkeen vanha sloganin jatke "Menee sekin hattuun!" tulee muuttumaan muotoon "Ilman hauskaakin voi olla viinaa!". Jeesuksen myötä etikettien oikeaan alanurkkaan ilmestyi KOHTUUTTOMASTI.OER - mittanauha. Jos mittanauha näkyy kronologisesti aikaisemmissa etiketeissä, niin olen jaksanut tunkata niidenkin tekstityksiä ja raivannut tilaa mittanauhalle. Tärkeästä asiasta on kuitenkin kyse. Mäskäysohjelmat yms näkyvät hieman alempaa taulukosta. Varsinainen duuni meni pitkälti kahden aiemman oluen konseptilla ja Anova sous-vide -patukka oli tässäkin mukana toivottavasti viimeistä kertaa. Sen k